如果你觉得洋芋不好吃
那一定是因为
你！没！吃！过！云！南！的！洋！芋！
云南有句俗语“吃洋芋，长子弟”
洋芋，又名土豆，官方名称：马铃薯“子弟”在云南话中形容一个人英俊帅气
有人说
洋芋之于云南
相当于爱情之于人类
走在云南任何一个城市的大街小巷你会发现这里有一家炸洋芋那里有一家酱香洋芋拐角竟然还有一家腐乳洋芋......
在云南人的餐桌上一顿饭没盘洋芋你可能会被怀疑
噶是个“假云南人”
一个简简单单的洋芋
在云南人手中
能“折腾”出数不清的吃法
老奶洋芋
“老奶洋芋”类似于土豆泥
但是这个土豆泥妙就妙在要加辣椒和葱入口细腻柔软，味道鲜香咸辣在傣家饭店加入酸爽的水腌菜摇身一变又是一道特色菜
炸洋芋
炸洋芋是洋芋的热门做法
炸洋芋的精髓在于一大勺腐乳汁和各种配菜可能你不会吃折耳根不会吃芫荽，不会吃芹菜
但是当它遇到香香脆脆的炸洋芋
和咸香的腐乳
那叫一个惊艳，谁吃谁知道！
干焙洋芋丝
没有吃过的人会觉得它和洋芋粑粑很像实际吃了才知道干焙洋芋丝别有一番风味做得好的干焙洋芋丝根根分明却又不会散开酥而不干、糯而不烂也是云南人的心头好之一
烧洋芋
新华网徐华陵摄
新华网徐华陵摄
烧洋芋是最普通、最简便也是最原始的食物加工法民间常常是将洋芋埋入灶下热灰中，自然烤熟街市小摊则以生炭火盆烧烤烧到洋芋皮焦黄微煳热烫而有些许灰皮残余于是边吹边拍等不及便先咬上一口
洋芋片
新华网徐华陵摄
将生洋芋洗好切成薄片放入锅内用淡盐水煮过晒干食用前放入油锅内文火炸酥起锅后盛入盘中撒少许椒盐待客就像吃油酥虾片那样色鲜味美又酥又脆又好吃
洋芋粑粑
把洋芋洗好蒸熟后去皮放入碓窝里舂成又粘又糯的“洋芋粑粑”食用前若拌点蜂蜜，其味甜香可口若放油、盐煎热吃，其味鲜美清香或者把洋芋粑粑切成小块放进油锅内炸黄食用味道脆香可口
铜锅洋芋饭
罗荣超王建波摄
将洋芋洗净后，切成块把火腿切成丁一同入锅加油、盐等猛火炒香再以米饭盖面从锅边徐徐加入适量的清水后以小火焖熟那细软香甜的滋味简直让人垂涎欲滴
傣味洋芋
柠檬汁、大芫荽、小米辣、生脆洋芋
酸辣清爽的味道
分分钟带你飞到傣家竹楼
是不是口水都要流下来了？
其实
云南人对洋芋的情感
远不止是爱吃这么简单
洋芋还是云南很多百姓的致富“金豆”
云南一所高校更专门设立了
马铃薯科学研究院
红土地里长出的小小“倔强”做成了大大产业
云南地处低纬高原，山区众多
呈典型的立体气候
很多高寒地区
过去很难种植其他作物
就是不起眼的洋芋
硬是在多乱石的高原红土地里
坚强生长着
云南独特的地理位置和气候条件
让洋芋顺理成章地
成了这里的主要经济作物
如今
云南已成为
中国马铃薯主要种植大省
各州市均有马铃薯分布
一年四季都可种植
新华网徐华陵摄
数据显示
云南年种植马铃薯面积约万亩
总产量万吨
产值亿元
是仅次于玉米和水稻之后的
第三大主粮
同时，云南还是马铃薯
加工大省、出口大省和外销大省
为加强在马铃薯领域的
能力建设、人才培养和科研创新
年9月21日
全国首个马铃薯科学研究院
在云南师范大学成立
该校马铃薯研究工作
始于上世纪70年代
在40多年的研究发展历程中
拥有杰出的研究团队
优良的马铃薯基础研究品种
和代表性研究成果
据不完全统计
云南省通过区域试验
和审订马铃薯品种的亲本
80%以上来自云南师范大学
小土豆变身致富“金豆”
云南各地通过多年的扶持
洋芋产业发展取得显著成效
成为许多山区老百姓
增收致富的重要产业
年
中国工程院确定了
普洱市澜沧拉祜族自治县
作为院士专家科技扶贫点
院士朱有勇来到澜沧扶贫
带动当地孵化出了
“比脸还大”的冬季洋芋
与全国其他夏季产区的洋芋相比
当地洋芋具有
产量高，品质优，价格好的优良品质
洋芋成了当地农户致富的新渠道
年3月
全国两会的代表通道里
作为全国人大代表
朱有勇把老乡种出来的土豆
“吆喝”到了人民大会堂
向全国媒体展示
为了帮农产品扩大销路
朱有勇而后又打造了
农村电子商务班
把这些农产品卖出去
让利益留在农村
他甚至亲自上阵
展示澜沧大土豆、炒土豆丝
帮助乡亲直播带货
红河哈尼族彝族自治州
建水县甸尾乡
从0年种植洋芋以来
因洋芋品质优、个头大、表皮光滑
远销国内外
经过多年的发展
洋芋已经成为当地的支柱产业
全乡有百分之九十以上的农户种植洋芋
而在昭通
一个关于洋芋的高标准示范基地
受到人们的
本文编辑：佚名
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