折耳根，拥有众多别名：岑草、蕺、鱼腥草、猪鼻孔……光是四川人不同地方都有不同的叫法：有的地方叫它“猪鼻孔”，据说是因为折耳根的叶子形似猪鼻孔；有的地方叫它“猪鼻拱”，据说是猪喜欢拿鼻子拱着吃。
或许世界上最难互相理解对方的人：吃得来折耳根的人和吃不来折耳根的人！
不爱吃的人觉得那是“黑暗料理”、“忌口刺客”、“这辈子再也不想吃的东西”
但是对于喜欢吃它的人，爱得深沉，爱得久远。它的吃法颠覆你的想象。折耳根作为一份蔬菜，折耳根可凉拌、可煮火锅、可煎炸、折耳根炒腊肉；作为一份佐料点缀，切成小小段，放在烤鱼、包浆豆腐、炸土豆、火锅蘸水里；而作为一份新时代的折耳根，折耳根酸奶、折耳根柠檬茶、折耳根奶茶、折耳根零食……
折耳根是有人爱来有人恨，折耳根说：“我只渡有缘人”
从中医上来看，鱼腥草在《常用中草药手册》记载其：味辛，性寒凉，归肺经，具有消炎解毒，利尿消肿的功效。能治上呼吸道感染，肺脓疡，尿路炎症及其它部位化脓性炎症，毒蛇咬伤。
1、清热解毒抗炎
鱼腥草是比较凉性的，它有清热解毒的作用。
2、清热利湿、利尿通便
鱼腥草还可以清热利湿、利尿通便的效果，主要用于清除膀胱经的湿热，现在研究表明，鱼腥草的煎煮液中含有的槲皮素，含有的一些钾盐，可以有效的扩张肾动脉，增加肾动脉的血流量，因此可以起到很好的利尿效果。
鱼腥草作为一味中药，有很多鱼腥草的药剂，当然服用药物要在医生指导下服用。
然而，鱼腥草作为药食同源的蔬菜，也背上了不少的争议。很多人不敢吃，除了不喜欢它的味道外，还有人觉得，鱼腥草里面含有马兜铃酸，有肾毒，吃多了容易致癌，简直就是一种害人草。
鱼腥草致癌的传言，源于一种名叫“马兜铃酸”的物质，它存在于某些中草药中，随着现代医学的发展，人们慢慢发现了它有毒的一面。并且世界各地出现了马兜铃酸致病的报道。一些女性服用了含有马兜铃酸的减肥中药后，出现肾衰竭的症状，有的被确诊了癌症。
目前，所有关于马兜铃酸致癌的研究，结论都是“马兜铃内酰胺I致癌”。但鱼腥草只含有马兜铃内酰胺-BII、AII和FII三种马兜铃成分，它们对人体的影响与马兜铃内酰胺Ⅰ不同，没有任何研究发现它们会致癌，临床上也没有食用鱼腥草导致肾脏受损的报告。
如果直接把鱼腥草称之为害人草，这样的说法是不准确的。大家可以根据自己的口味，可以吃也可以不吃，不反对人食用，也不提倡人多吃。
很多四川人、贵州人和云南人都是折耳根的狂热粉丝，他们对折耳根的爱“贯穿四季”，从春季的嫩叶，吃到冬季的根，再吃到下一季的嫩叶。
不少农村娃儿放学后拿上镰刀，去田埂、土斜坡挖折耳根。挖上一堆回家清洗、凉拌，晚上餐桌上又多了一道美味佳肴。
这也是童年深深的乡情记忆！
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本文编辑：佚名
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