中国吃货爱美食，爱到什么程度呢？就算是有争议性的食物，也有不少人趋之若鹜，折耳根曾经一度传它“有毒”，可是喜欢吃它的人，哪怕吃后中毒也仍然放不下手中的筷子。贵州人把折耳根当成自己的命，每一顿饭里面都得有它，北方的食客去过贵州之后，也不由自主的爱上了它，折耳根的学名鱼腥草，早在《本草纲目》中就有过收录，因为它吃起来有鱼腥的味道，因此叫它鱼腥草。很多人受不了它那股腥味，感觉像吃生鱼鳞一样，还有人直接称它为黑暗料理，可是喜欢它的人就是喜欢那股腥味，和吃起来的爽脆，可以说百吃不厌。折耳根有清热解毒，消肿利尿助消化，清肺热的功能，特别是在贵州湿热的天气里吃折耳根对身体大有益处，之所以说折耳根有毒，是因为人代谢后会产生马兜铃内酰胺，一旦与DNA结合之后就能诱发癌症，可后来才发现能够致癌的马兜铃内酰胺在折耳根中的种类并不一样，折耳根的毒性之说不攻自破。折耳根已经是贵州的象征，是贵州不可缺的一种食物，它跟辣椒组合在一起，能给食客带来一种难以拒绝的诱惑，让食客的味蕾得到最大程度地享受，折耳根在贵州每年的消耗量大概有20万吨以上，单单贵阳这一个城市，每天就要消耗掉3万斤折耳根，听起来特别不可思议。今天就教给大家一个凉拌折耳根的做法，将买回来的折耳根洗净用手掐成5厘米左右的长度，晾干水分之后，加入盐醋辣椒酱，葱蒜，稍微放一点花椒面搅拌均匀，吃起来满口生津，爽口无比，特别下饭，而且还有情趣。想要折耳根拌的好吃，辣椒是关键，贵州人喜欢用煳辣椒拌折耳根，煳辣椒就是通过高温柴火烤烧烤之后生成的辣椒，用手一捏直接都成了碎末，它有一种辣椒糊了之后的香味。用煳辣椒拌折耳根，再放入一些酱油和醋，还有腐乳，豆豉等调料，搅拌均匀，特别好吃，吃过后就会对它念念不忘。折耳根可以自己做成菜，当然也可以做配菜，它跟其它菜配在一起，不会抢主菜的风头，但是有它之后，不管是什么菜品立刻就变得更加有味道，在贵州可以通过菜里有没有折耳根来判断，是否是美食。不知道你喜欢吃折耳根吗？
本文编辑：佚名
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