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《咏蕺》
十九年间胆厌尝，
盘馐野味当含香。
春风又长新芽甲，
好撷青青荐越王。
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蕺
诗中咏的蕺（jí）菜又称鱼腥草，贵州人把它叫做折耳根。折耳根有浓浓的鱼腥味，营养丰富，含有蛋白质，脂肪，维生素C，钙，磷，铁等营养元素，可以用来当菜吃。折耳根还具有清热解毒、消炎抗病毒的功效因此也被当做药材使用。
虽然不少人已经将这个食物拉入了黑名单，但在云贵川它却是十分受宠。
可是它摊上事了！
网上有传言“鱼腥草因含有马兜铃内酰胺而可能诱导肾病并致癌”
事实果真如此吗？
首先我们要搞懂几个概念
马兜铃科是植物界的一种划分
马兜铃酸是一种化学成分
马兜铃内酰胺是马兜铃酸的一种代谢物
三者之间的概念完全不同，有确切致癌证据的是马兜铃酸。马兜铃科的植物大多数含有马兜铃酸，但鱼腥草并不是马兜铃科植物。
鱼腥草含有的马兜铃内酰胺≠马兜铃酸
所以吃鱼腥草患癌的风险极低！极低！极低！
至今国内没有任何一例因食用鱼腥草中毒的案例。
都说了没事，你还不吃鱼腥草吗？折耳根也行呀！
不管怎样，福利先上！
来都来了，吃了再走吧！
01
凉拌折耳根
02
折耳根土豆
03
折耳根炒肉
04
折耳根瘦肉粥
05
折耳根雪梨饮
小编提醒您：折耳根虽好，也不能贪吃哦！
图片来源：美食天下
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