提起癌症，令人闻风丧胆，癌症具有极高的死亡率，虽然凭借现在的医疗水平，在治疗癌症方面有了大幅度的提高，但是很多癌症尤其是癌症晚期，仍然无法治愈。
正所谓“一个癌字三个口”，有很多癌症都是吃出来的，如果在平时日常生活中不注意饮食习惯。
经常吃各种不健康的食物，便会引起各种疾病，而疾病治疗不及时就会增加细胞癌变的概率，所以在平时一定要养成良好的饮食习惯。
野菜中的致癌物质野菜中的致癌物质主要包括硝酸盐、亚硝酸盐、生物碱、重金属等。这些物质在人体内可以转化为致癌物质，如亚硝胺、亚硝酰胺等，从而增加患癌风险。
此外，一些野菜中的生物碱和重金属也可能对人体造成其他危害，如损害肝肾功能、影响神经系统等。
4种“野菜”或易致癌，建议少吃，别再蒙鼓里了1.苍耳子
苍耳子也叫耳棵，是一种不能吃的野菜，这种植物多生长在田间地头和洼地之中，每天三四月份会长出新鲜的小苗，长大以后会抽出长茎。
这种植物全棵有毒，特别是的幼苗和种子的毒性最大，人们不小心食用会出现腹泻和腹痛，大量食用会引起死亡。
2.鱼腥草
很多人喜欢吃鱼腥草，但是却并不知道鱼腥草当中含有马兜铃内酰胺。这一类的物质进入人体之后，很容易诱发肾脏损伤，而且过量摄入可能会导致马兜铃肾病。
鱼腥草本身具有一定的毒性，但是毒性比较小，听话下这种毒性对人体并没有太大的危害，但是摄入过量，可能就没有办法估计，有时候会导致局部疼痛，所以要控制在合理的范围之内。
.野芹菜
或许有的人对水芹不太熟悉，水芹在一些地区是非常常见的，也是一种营养价值非常高的野菜，其中各种营养素含量丰富，尤其是铁、钙、磷等矿物质，有助于稳定体内的血脂和血压水平。
在很多人挑选水芹菜的过程中，并不能有效地区分芹菜和水芹菜的区别，很容易误食，野禽再有很强的毒性成分，会导癌。
当时用户在一定程度上增加患癌的风险，导致自身的健康受到一定的影响，所以一定要做好辨别的工作，尽量避免吃野芹菜。
4.马齿兰
马齿兰也是人们生活中吃的比较多的一种蔬菜，它的营养成分很高，有些人会用马齿兰来包包子或者包饺子，味道极其鲜美。
但大家不知道的是，马齿兰中含有一定的有害成分，如果一次性食用过多，就会容易出现头晕、恶心等症状，严重的话还可能导致食物中毒，所以马齿兰这种野菜还是要尽量不吃，避免发生食物中毒的现象。
野菜食用不当可能会要命，健康吃野菜要注意以下5点1.野菜不可多吃
一般情况下，野菜很少会受到污染，所以也的确会存在着一定的风味，也可以算得上是天然食物，虽然好吃也能够带来一定的营养功效，但是凡事一定要讲究适度。
过量摄入野菜很有可能会由于野菜性凉而致寒，这就会容易带来体内虚寒等问题发生。
2.不知名的不吃
野菜的品种千千万万，有很多不知名的野菜也会进入我们的眼帘，这时一定不要以为“野生的就是好的”，有很多野菜都是有毒的。
那么多毒野菜中毒的例子难道还不能警醒我们，所以不知名的野菜不食，为了家人和自己的健康，一定不能逞一时口舌之快，而抱憾终身。
.野菜最好焯烫后再食用
野菜大多是绿叶菜，不可避免地含有草酸，有些还含有对人体有害的亚硝酸盐。通过焯水可以去除野菜中的草酸和亚硝酸盐，尤其是一些带苦味的野菜，通过焯水可以有效的去除它们的异味。野菜焯水时在水中加少许盐和几滴食用油，这样可以使焯烫后的野菜颜色更好看，而且也可以入一些底味。野菜焯烫好以后，要入凉水中浸泡，这样可以拔去它的异味，味道重的野菜中间要换几遍水。
4.污染地带的野菜不吃
在挖野菜的时候，要注意四周的环境，像垃圾堆旁，污水流经的地方，或是工业区附近；那么这些地区的土壤可能在长期的生活中被污染了。
那么这些地方的野菜在生长的过程中通过吸收水分，营养等，也有可能会吸收有害物质，从而被污染。这样的野菜就不要吃了，以免对身体造成不好的影响。
5.味苦的少吃
苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。有苦味的野菜很容易会含有比较多的生物碱、配糖和单宁，不宜多吃，建议在食用之前用盐水浸泡两个小时以上。春天不要错过的种野菜，很多人在春天都会吃1.香椿
春天是吃香椿芽的最佳时间，每年月和4月是香椿上市的时间，虽然价格有点贵，但仍然受到人们的喜爱，香椿芽有独特的香味，营养丰富。
具有清热解毒，健胃养胃的功效，它的实践非常丰富，它可以用多种原料油炸，它新鲜，美味，营养丰富。
2.荠菜
很多人都听说过荠菜，但是相比农村，居住在城市当中还是比较少接触到荠菜，但是这种小野菜分布广，生性强健，大江南北随便找片草地森林都能见到它的踪迹。
味道鲜美，无论清炒、做汤、剁碎做馅料，都别有风味。而且荠菜当中含有丰富的钙，也是补钙的好帮手。
.婆婆丁
婆婆丁，学名蒲公英。它没有芩妈菜那么苦，也不像小根蒜那么辛辣，清香之余回口微微有一丁点的苦却不涩，味道刚刚好。
对它记忆深刻的是它的药用功效，小时候偶得“肿痄腮”，按照偏方挖得野生的蒲公英捣碎后敷于患处，不几日竟然消炎消肿，感觉很是神奇，可见它消炎解毒的功效不可小觑。
野菜虽然好吃，但是同样要懂得忌口，一些受污染、或者本身不干净的野菜，都要拒绝食用，而且还有最为重要的一点。不管是什么野菜，都不要把它当作主菜，最好在食用的时候，少吃一些，也就是不要过量。
