44、鱼腥草在一堆新鲜的叶片中，如果你闻到一股浓烈的腥味，那很可能有鱼腥草混入其中。鱼腥草，别名折耳根、狗贴耳，是一种药食两用的植物。生鱼腥草腥味重，难以下咽；而阴干后的鱼腥草，则无腥味，还有一丝芳香。鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效，历代医书中均有记载。但也有人认为“鱼腥草含有马兜铃酸相关成分，易损害肾脏细胞和诱发癌症”，这究竟是怎么回事呢？据食品工程博士云无心老师所说：有一些马兜铃内酰胺具有肾毒性，但是鱼腥草中所含的马兜铃内酰胺是否有同样的肾毒性，尚无研究证据。这就需要大家在鱼腥草”带来的舌尖愉悦“和”可能带来的健康风险“中自我权衡。注意，鱼腥草不能过量吃，肾脏功能差、体寒、过敏、虚寒症者不宜食用。
鱼腥草炒肉丝
做法：①瘦肉切丝，加盐、蒜茸、花生油、生粉适量，拌匀，腌半小时；②鱼腥草根去根须和老根，洗净，切段，开水焯一下，捞起备用；③炒锅加油，烧热，加腌好的肉丝炒至8成熟，再加鱼腥草根；④翻炒两三分钟，出锅加葱花点缀即可。
鱼腥草炖猪肺
做法：①鱼腥草洗净备用，并反复洗去猪肺的血水；②待猪肺颜色转淡，切块，汆水，并再次漂洗，挤干水分；③将猪肺和鱼腥草放入炖盅，隔水炖2小时，加盐调味。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
本文编辑：佚名
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